昆塔沙酒庄的故事始于加利福尼亚纳帕谷的卢瑟福 AVA，这里是一片以赤霞珠为主调的混合酒产地，媒体评价一直很高。创始人（Agustin Huneeus）和（Valeria Huneeus）致力于生产每个年份都能体现出特定风情的葡萄酒，因此尽管以赤霞珠为基础，但昆塔沙的最终混合物从未完全相同。

Agustin Huneeus在智利圣地亚哥出生长大，1971年离开了动荡之地。Valeria Huneeus是一位葡萄栽培学家，拥有生物化学博士学位，她曾在几家著名纳帕谷酒庄工作。在1989年，他们找到了后来成为Quintessa酒庄的地方，那块土地以前没有种植过葡萄树，所以Huneeuses可以按照自己的喜好种植。

现在，该葡萄园已经覆盖了69公顷的葡萄树，其中赤霞珠占据主导位置，同时也种植梅洛、卡波瓦尔和小维多。丘陵、湖泊和河流构成了不同的中温气候，而土壤类型则丰富多样。这26个独立的小型葡萄园区分开进行酿造，然后在装瓶前确定每个年份最终混合方式。

除了Quintessa，在2010年,Huneeuses还收购了Orin Swift Cellars旗下的The Prisoner和Saldo，但具体金额未公开，最受欢迎的是直至品牌于2016年4月被Constellation购买前由Quintessa工厂生产。此外，Huneeuses还拥有智利Veramonte、纳帕谷Faust以及与Sonoma Coast Flowers Vineyards＆Winery建立合作关系。