苏格兰威士忌你可能品尝过多种，但同样来自英国群岛的爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)，你是否曾经试过？又了解多少呢？为何爱尔兰威士忌被称作WHISKEY，而不是WHISKY？原来背后有着一段故事，你不知道的！WHISKEY？WHISKY？事实上，Whiskey与Whisky都是指威士忌，那么何时用Whiskey，何时用Whisky呢？
有一句名言，“所有的Bourbon（波本）都是whiskey，但不是所有whiskey都是Bourbon。”确实，有些人会使用Whiskey这个名字，比如说爱尔兰威士忌。而其他诸如苏格兰、印度、日本等地区的威士忌，因为采用了苏格兰制酒方法，所以普遍被称作是使用了Whisky这个名字。至于“威士忌”（Whiskey）这一词，它源自爱尔兰盖尔语「uisge beatha」，意为「生命之水」（water of life）。在1171年，当英国国王亨利二世率军攻打爱尔兰时，这个词便出现在文献中，并且它是关于最早记录到今天已经超过800年的历史，因此有人认为这是该领域发源地。
在18世纪，爱尔蘭人民“全民皆兵”，大大小小的蒸馏厂达2,000家，其中都柏林就有37家不同规模的小型蒸馏厂。但由于税收问题，一些小型企业无法承受，最终只剩下原来的三分之一左右。然而，在十九世纪和二十世纪初期，美国市场上的需求使得都柏林成为全球知名高质量的一款产品。尽管如此，由于经济低迷和行业整合，只剩下几家公司控制了整个行业。
直到现在，即使气势一度超越苏格兰品牌，但随着人们对其兴趣再次增长，虽然从88家的蒸馏厂减少到了仅有的两家，现在已回升至18间，但其中不少已经被Diageo、Suntory及Pernod Ricard等几个大公司收购。
相比之下，苏格兰和爱尔ラン之间最大的区别在于生产过程。在壶式蒸馏器中，大部分愛爾蘭啤酒都会进行三次蒸馏，而大多数蘇格蘭啤酒只有两次 蒸馏。此外，在原料方面，不同国家也有所差异。虽然蘇格蘭有许多单一麦芽の美味，但是比例上來說愛爾蘭並不以此為主打。而且因為愛爾蘭政府對於麥芽稅率非常高，這導致許多廠商開始將未發芽的大麥混合進去以降低成本，這種做法也是歷史發展下的結果。
總之，无论是喜欢哪一种类型的精神饮料，都值得探索并欣赏每一个独特的地方风味。在这场寻找最佳口感和故事的心旅中，每一步都充满了惊喜和乐趣。