苹果白兰地的制作过程，一个社会场景中的 Bordeaux 醉心

在这个充满活力的社会场景中，我们将探索一款独特的饮品——苹果白兰地。它通过精心设计的步骤，将苹果汁转化为一种清澈且强烈的酒液。制作苹果白兰地涉及四个关键步骤：首先是提取果汁，接着是发酵、蒸馏以及最终的陈化。

每一步都需要细致和耐心，因为从15斤新鲜采摘的苹果可以酿造出大约4升的酒液，而这仅能生产500毫升左右高质量白兰地。为了确保产品纯净无异味，我们必须将果汁煮沸或静置一天，以消灭任何潜在污染物。

接下来，在确保环境卫生后，我们开始发酵过程。在这里，选择合适的酵母至关重要。我们推荐使用WLP775英国苹果酒酵母和Safale US-05啤酒酵母，这两种都是能够保持原料风味并提供干燥发酵效果最佳的一类。

在投放酵母之前，要确保apple cider已充气，并且温度控制在64-68度之间。这一步对于获取理想效果至关重要。一旦发酵完成，它会持续几周时间。在此期间，一定要密切监控进展，并用比重计读数来确认是否已经结束。一旦完成，就让其静置几天，让沉淀物下沉到底部。

虽然添加营养剂是一个选项，但由于apple cider本身就含有足够营养成分供酵母生长，不加也可获得良好的结果。你可以通过一次蒸馏得到最终产品，但运行两次蒸馏则能获得更为纯净、更高ABV（浓度）的产品。

整个过程中，最重要的是不断品尝，并在橡木香味达到顶峰时停止。如果你认为它准备好了，就享受你的手工做出的Apple Brandy吧！记住，不要把最终产品放在冰箱里，因为真正的手工Apple Brandy不属于那里。