龙舌兰酒，别称Tequila特基拉，是墨西哥的国酒，被誉为其灵魂。它是世界八大烈酒之一，但与其他烈酒不同，它不是以谷物或水果为原料酿造，而是使用一种名为龙舌兰草的特殊植物。这株草本植物体型庞大，单一心部重量可达200公斤，含糖量高、汁液丰富，是理想的酿造材料。

在过去，人们会使用整株龙舌兰草来酿酒，但现在主要采用的是其中的心部部分，这部分形似菠萝果实，但重量通常在100公斤左右，有些高原品种甚至达到200公斤。这种特别的地理和气候条件赋予了这类龙舌兰独特的风味和香气。

尽管纯饮龙舌兰较少，因为它口感辛辣带有苦涩感，因此常与盐巴和青柠角搭配饮用，以此掩盖其自然缺陷。但随着生产工艺的改进，这种苦涩感已经被显著减轻。然而，那种独有的喝法却得以保留，并且在夜店等场合变得非常流行，让人印象深刻地体验到了龙舌兰酒与众不同的魅力。

如今，你应该对“什么叫做龍舌蘭”以及这个神秘烈酒有了更深入的了解——它不仅是一款蒸馏烈酒，更是调配鸡尾酒中六大基酒之一，从经典玛格丽特到日出鸡尾wine等多种复杂而精致的混合饮品都以之为基础。