龙舌兰酒，别称Tequila特基拉，是墨西哥的国酒，被誉为其灵魂。它是世界八大烈酒之一，但与其他烈酒不同，它不是以谷物或水果为原料酿制，而是使用一种名为龙舌兰草的特殊植物。这株草本植物体型庞大，单一心部重量可达200公斤，含糖量高、多汁，使之成为理想的酿造材料。

在过去，人们会使用整株龙舌兰草来酿造特基拉，但现在主要采用的是龙舌兰的心部分，这部分结构类似于菠萝，但实际重量通常在100公斤左右，有些高原品种甚至可达200公斤。这种独有的植物因其天然甜味和多汁质而被用于生产烈酒。

尽管纯饮龙舌兰较少，大多数情况下，它会与盐巴和青柠一起饮用。这种特殊的搭配方式起初是为了掩盖龙舌兰辛辣苦涩的口感，因为原始品种可能带有较强烈的味道。但随着时间推移，制造过程得到了改进，现在这种苦涩感已经显著减少了。不过，即便如此，那种古老的手法仍然被保留下来，并且在夜店等场合变得非常流行，让特基拉显得更加独特。

如今，你应该对“龙舌兰是什么”以及它又叫什么有了更深入的了解——这是一款以特别选择的地中海地区特产巨型草本植物作为原料，以蒸馏工艺精心制作出的蒸馏烈酒，同时也是调配鸡尾酒六大基本混合物之一，如经典玛格丽特（Margarita）和Dragon's Breath（即“火焰山脉”），都源自于这款神秘而迷人的液体。