中国白酒，源远流长，它的历史可以追溯到九千年前，当时人们用大米、蜂蜜和水果酿造葡萄酒。随着时间的推移，白酒成为了中国文化的一部分，不仅在重要的国家宴会上被饮用，还作为宗教仪式的一部分与神灵交流。然而，直到宋朝时期外国蒸馏技术被引入中国，才有了我们今天所知的白酒。
这款古老而复杂的烈性饮品由至少十几种谷物制成，其名称“baijiu”字面意思为“白色透明的酒”。它以其50％以上的ABV（乙醇浓度）著称，并且在全球拥有超过15,000家酿造厂，其中每一家都有自己的独特配方和制作技艺。
尽管有很多误解认为所有白酒都是单一类型，但事实上，它们可以根据香味分为六个不同的类别：浓香、辛辣、果香、淡香、酱香和米香。其中最受欢迎的是浓香型，它具有淡淡甜味，在土坑中发酵，可以使用单一或多种谷物制成。
除了其丰富多样的口味之外，中国白酒还深受商业文化影响。在商业交易中，一瓶高质量的白酒常常是达成协议不可或缺的一环。而在家庭聚会和庆祝活动中，如婚礼和葬礼，这款烈性的饮品同样扮演着不可替代的地位，因为它不仅代表了美食，还象征着尊重与友谊。
但对于那些不习惯这种强烈风味的人来说，一开始可能需要一些时间来适应。不过，对于那些愿意探索并享受这一传统之美的人来说，无论是作为一种独特体验还是对文化的一个致敬，都值得尝试。这就是为什么说，每一口喝下去都是一次穿越回过去岁月里的旅程，而不是简单地只是喝一种普通的液体。
