苹果白兰地的制作过程简直是将威士忌的功效与社会融合的一个完美案例。它通过蒸馏苹果汁而成，首先需要将苹果分解并提取果汁，然后发酵，这一步骤至关重要，因为它会产生强烈、清澈的酒精饮料。接着，将发酵后的果汁进行蒸馏，再最后将其在木桶中陈化，使得最终产品更加醇厚。
为了开始这项复杂但充满魅力的过程，你需要收集足够多的苹果，通常15斤能产出约4升的酒精饮料，其中每4升只能得到大约500毫升的白兰地。这意味着你必须仔细选择和处理你的材料，以确保最终产品达到预期效果。
如果你决定自己压榨苹果，你可能需要煮沸至少10分钟或让其静置一天以杀死任何潜在的野生酵母和细菌。如果不这样做，那么你的酒精饮料可能会带有不愉快的味道。一旦你拥有新鲜压榨好的苹果汁，并对其进行了巴氏杀菌，就可以开始发酵过程了。在这个阶段，我们使用葡萄酒酵母，如英国苹果酒酵母（WLP775）和啤酒酵母（Safale US-05），因为它们能够保持许多原有的味道。
在投入酵母之前，要用比重计读数检查液体是否充气，以确保最佳条件下完成发酵。此后，在64到68摄氏度之间维持温度，有助于获得更佳口感。一旦发现所有活性已经消失，可以放置几天，让沉淀物沉降到底部。
虽然可以使用营养剂来帮助促进发酵，但由于自然食物含有的营养素足够支持微生物生长，所以往往不会添加任何额外营养品。你还可以选择一次性的蒸馏或者两次蒸馏来获得不同层次纯净度以及ABV值（浓度）的产品。在整个过程中不断品尝，最终当橡木香味达到了理想水平时，就可以装瓶并享受成果。然而，不要把最终产品放在冰箱里，而是应该放在一个适宜的地方，即使真正高级的手工白兰地也不属于冰箱，它们应被保存在温暖且安静的地方以便慢慢熟悉自己的香气。
