我知道金酒，又称为琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的风味。它是最广泛的烈酒类别之一，尽管其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在。

金酒的历史可以追溯到中世纪，从草药滋补品发展成为流行的鸡尾酒主流基酒。它的根源是一种叫做jenever的酒，在威廉三世统治时期在英国普及。金酒的历史有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正发明者的名字。文献中最早关于金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷出的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。

无论如何，金酒在17世纪变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那个时候，它和犹太人或者生成者分道扬镳。今天，我们知道金 酒以谷物为基础，而“荷兰金 酒”则以麦芽为主要成分。

人们喜欢加入奎宁来制作一种名为琴汤尼鸡尾wine，以避免摄入奎宁带来的不愉快味道。这是因为驻扎在热带地区的士兵需要摄入奎宁来预防疟疾。而为了掩盖原有的味道，他们会加入一些其他香料，比如花椒、丁香和姜等，这样就形成了我们现在所熟知的一种受欢迎的人民饮品—琴汤尼鸡尾wine直到今天仍然是一个受欢迎的人民饮品。

而四种常见于欧洲市场上的杜松子水，可以根据法律将它们分成不同的类型：

Distilled Gin：这是一种包含杜松子的烈性饮料，在蒸馏器中重新蒸馏。

Gin：主导风味必须是由杜松子提供，但是可以通过添加植物成分进行调和。

Juniper- Flavored Spirit：这是一种锅蒸馏谷物捣碎后，再用植物精华进行再蒸馏制备出来 的烈性饮料。

London Gin：这是在所有植物药材存在下，在传统蒸馏器中重新蒸馏制备出来的一种特殊型号。

这些分类使得消费者能够更加清楚地了解他们正在购买的是什么，并且更好地选择适合自己的产品。如果你想尝试这些不同的类型，你可能会发现每一种都有自己独特的地方，让你感受到不同的风格和口感。你也许会发现自己偏好哪一种，也许你会发现自己想要尝试更多不同的类型，看看哪一种能给你的生活带来新的惊喜。