我知道金酒，又称为琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的风味。金酒是烈酒中最广泛的一类，它们虽然加工过程各有不同，但都围绕着杜松子的存在。

从中世纪开始，金酒就已经被创造出来，从草药滋补品发展到现在流行的鸡尾酒基酒。它的根源是一种叫做jenever的古老 酒，并在威廉三世统治时期，在英国变得普及。尽管金酒历史上有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正发明者的名字。但无论如何，文献中最早讨论关于金酒的事情可以追溯到12世纪，而第一个印刷版的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。

不管怎样，到了17世纪，金酒已经非常受欢迎，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那个时候，一些人认为将奎宁溶于碳酸水里吃比较恶心，所以为了避免这种不愉快的味道，他们开始加入一些其他东西，比如gold spirit来掩盖原来的味道，这就是著名鸡尾乐曲汤尼（Cocktail Tom Collins）的由来。

至今为止，有四种常见类型的人工甘蔗：Distilled Gin、Gin、Juniper-Flavored Spirit和London Gin。在欧洲法律规定，这四种类型的人工甘蔗必须根据它们在蒸馏过程中的使用方法进行区分。

Distilled Gin需要在蒸馏器内重新蒸馏以包含杜松子；Gin则必须以杜松子为主导，但是可以通过添加植物成分来调和其风味；而Juniper-Flavored Spirit则是锅中蒸馏谷物，然后再用植物精华进行第二次蒸馏；最后的是London Gin，它是在传统蒸馏器中的所有植物药物存在下重新蒸馏。

因此，无论你喜欢哪一种，你总能找到一款适合自己的人的艺术甘蔗。如果你想尝试一种新的口感，可以尝试一些不同的酿造技术，看看哪一种最符合你的口味！