我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场努力随着时间的推移而逐渐成效。在接下来的几个世纪里，法国出现了越来越多的葡萄园，而葡萄酒产量也在不断增加。
到了公元12世纪，圭亚那和普瓦捷的公爵下令在波图夏特省的一些地区种植更多的葡萄园。而Cognac，就是Charente的一个子产区。这时期，法国的葡萄酒已经远近闻名，它们被出口到荷兰、英国和德国等地，这使得法国贸易得到极大的发展。
然而，当我们进入了16世纪时，由于长途运输导致变质的问题，使得这些高质量的地中海白兰地变得难以销售。幸运的是，有智慧的人们发明了一种新的酿造方法，将这些变质风险最小化，同时提高了产品耐储存性，这就是现在所说的蒸馏法。
随着时间的推移，不同地区的人们都试图改进这种蒸馏技术，最终形成了二次蒸馏法。但当时的大多数蒸馏白兰地是无色的。直到1701年，一场战争迫使人们寻找新的储存方法，他们使用橡木桶将白兰地进行陈酿，从而不仅保留了品质，还产生了一系列美丽琥珀色的白兰地。
这个意外发现后，无论是二次蒸馏还是橡木桶陈酿，都成为了干邑地区制作高级白兰地不可或缺的一部分。从此以后，每一批干邑Cognac都会经过至少十年的橡木桶陈酿，以确保其独特香气和口感。此外，从1887年起，为适应国际市场需求，干邑Cognac开始采用瓶装形式出口，其价值因此大幅提升，并迅速成为世界知名品牌之一。
