常州黄酒的传统酿造技艺流传至今，新北区安家舍济农村的“好咾”黄酒在传承的基础上，对黄酒的酿制技艺进行了改进，使其更符合现代人的健康口味。蔡文忠，45岁的他，从小是在酒香中长大的。家里世世代代酿酒为生，传到他手上，已经是了。他的父亲蔡林元85岁了，在安家镇上开了多年的“元兴作坊”，还曾到小新桥、百丈等地开过酒厂，酿酒的手艺在周边乡镇很有名气，而他的爷爷蔡顺根早在年间就开设了“顺泰糟坊”，这样算起来，蔡家酿酒的手艺传承至今，已有百年历史。
蔡文忠放弃了外面的工作，将接手父亲的酒坊。他知道前些年，由于外来黄酒进入常州市场，“石龙嘴”的市场份额逐渐被挤占。他决定把“石龙嘴”品牌接手下来，并在之后的几年中，在原有袋装枸杞黄酒的基础上，陆续开发出了20多个品种，将“石龙嘴”打造成为了常州知名商标。
但是，“石龙嘴”走的是中低端路线，而现代人的口味更清洌，对糖分的需求也更低。因此，他请教专家，其中包括原常州酿酒总厂的资深工艺师徐新平，还请来了绍兴黄酒开酿节非物质文化遗产传承人戴尔康，他们一起对传统工艺进行研发改造，最终研发出了既融合绍兴黄 酒技艺精华、又符合吴地口味 的 “好咾” 黄 酒，这是一种典雅型 黄 酒，它保留了传统 的浓郁香气，但口味却更清爽，更符合现代人的健康口味。
好的原料和复杂工艺使得 “好咾” 黄 酒色如琥珀、香气优雅、甘鲜醇爽，是一款独具苏派风格的地产代表产品。在2012年，被列入新北区级非物质文化遗产保护项目，现在已通过市级非遗保护项目评审公示。此外，“好咾” 黄 酒一年四季均可饮用，可以根据不同的饮用习惯进行调整，如加入姜片或西洋参片和冰糖片，可清瘟杀菌、温中健胃；或是用苏打水、冰块和柠檬等水果调配成各种鸡尾wine。而且，由于它具有药补功效，可以用于治疗多种疾病。