酿造苹果酒的艺术：从选果到醇化的全过程
选择优质苹果
在酿制苹果酒之前，首要任务是选择合适的苹果。一般来说，甜味和酸味相对均衡、含糖率高、水分低的品种更适合制作苹果酒。如红富士、黄皮等。
清洗和切割
清洗好选购来的苹果，以去除表面的尘土和杂物，然后将其切成小块或碎片，这样可以帮助提取更多汁液。
混合与加热
将清洗干净并切割好的苹果放入大锅中，加上少量水，用中火加热，使得苹果中的淀粉完全分解，生成葡萄糖，从而增加浓度和风味。
去渣处理
将煮熟后的果肉过滤去渣，这一步骤非常关键，因为它直接影响到最终产品的口感。如果过滤不彻底，将会导致混合物中的颗粒太多，对于饮用体验有很大的影响。
酒曲添加与发酵
将清理好的果汁加入预先准备好的酒曲（也就是麦芽）进行发酵。在一定温度下，让自然发生化学反应形成乙醇，并通过后续步骤控制其浓度至所需水平。
醇化与储存
当乙醇浓度达到要求后，可以开始醇化过程，即在冷却条件下让乙醇继续沉淀出色泽金黄色的液体，这个过程通常需要几周时间。一旦完成，就可以将apple cider wine装瓶并放入阴凉处保存，以便于饮用时能享受到最佳口感。