黄酒的传统与现代，曲料的选择决定了酒的风味与品质。从古至今，黄酒制作中使用的曲料种类繁多，其中最为人所熟知的是“米、麦、粟”三种，但实际上还有许多其他类型的曲料，如玉米、高粱等。这些不同的曲料可以根据需求和地域特点进行选择，从而形成独具特色的黄酒。
米曲
在中国传统酿造中，米是最常用的原料之一，其主要成分为淀粉和蛋白质。在制备过程中，将经过清洗后的糯米或普通小麦磨成粉末，然后通过发酵使其转化成为含有高糖分、高氨基酸、丰富维生素和微量元素的一种特殊物质，这就是所谓的“米曲”。这种自然发酵出的物质不仅提供了足够的大量能量，也增加了黄酒中的复杂性，使得它既能满足日常饮用，又具有很好的保健作用。
麦曲
与米相比，麦更适合于寒冷湿润气候区，因为它较好地抵抗病虫害，并且能够在低温下继续发酵。这使得麦作为一种优良的原材料，在北方地区尤其受欢迎。麸皮或者糙粒面包屑经过长时间浸泡并经历细菌或酵母菌发酵后，可以得到高蛋白、高营养价值的人工制成的小麦花生。
粟曲
粟是一种耐旱植物，其果实内含着丰富的大豆蛋白，这对提高黄酒中的蛋白质含量有显著帮助。此外，它还能够增强防腐能力，对改善产品稳定性也有重要意义。在一些地方，由于水资源短缺或者土壤条件限制，小麦难以获得，因此粟就成了替代品。
玉米曲
随着现代农业技术发展，玉米已经成为一个重要作物，它在某些区域被用于制作不同类型的地道美食。在一部分地区，不少老式啤酒店利用玉利来生产特色型号啤酒，以及混合甜菜色拉饼干，以此提供新的口感体验。此外，还有一些新兴企业试图将玉利应用到更多食品领域，如巧克力棒或冰淇淋。
高粱曲
高粱是一种耐旱植物，有较好的防腐功能，因而在製作黃酒時經常會加以利用。此外，它也可用于製作傳統食品，如鹰嘴豆炖肉等。由于其独特风味，被广泛采用於各種文化飲食中。
苹果汁/葡萄汁/桃子汁等果汁提取液（简称Fruit Juice Extract）
近年来，一些创新型食品公司开始探索将苹果、葡萄、桃子等水果提取液加入到他们自己的调配当中。这项技术涉及先通过压榨或蒸煮方法从水果里抽出大量有效成分，然后再将它们添加进调配当中。这不仅为消费者带来了新的口感体验，同时也是为了满足市场对于新奇产品需求。
药材提取液（Herbal Infusions）
除了以上几大类别之外，还有一些基于药材提取液如五灵脂油、大青叶油以及薏仁根浓缩剂等，而这些则通常用于治疗疾病。而现在，一些制造商正在探索如何把这些药材提取液融入日常饮用项目，比如说可能会加入一些草本茶或者其他健康饮品。
总结：
每个不同的主流配方都代表了一段历史故事，每一份精心挑选过的香精和采用的技艺，都反映出一个时代、一块土地以及人们生活方式的一部分。当我们品尝那些由不同混合组合而成的情境时，我们仿佛穿越回那个年代，那里的阳光照耀着农民们辛勤工作，他们正是在那片土地上播下希望，为未来的幸福劳动付出了努力。但是，如果没有这份深厚的情感，就像没有醇厚又甘甜的手工打造出来那样完美无瑕的话，那么一切都会失去意义。而我们的任务就是让每一次喝下这样的珍贵时刻都感觉像是拥有了一次旅行，让你的心灵回归到那些过去充满希望的时候，让你的舌尖也享受到那种简单纯净却又令人难忘的事物吧。