技术创新是企业竞争力的核心，促进产品质量提升和生产效率加快、资源消耗减少和成本降低。山东即墨黄酒厂利用创建省级技术中心的契机，坚持“传承与创新并重”的发展理念，不断调整发展方式，增强自主创新能力，将现代科技融入传统产业，为实现高质量、高效率的发展提供了有力支撑。
公司加大了对科研活动的资金投入，以确保创新工作顺利进行。专项科技经费占比销售收入达到3%以上，并严格管理使用以保证资金有效性。技术中心拥有一流的检测环境和能力，显著提高了科技成果转化率。
为了完善创新体系，加强团队自主创新的能力，公司设立了技术委员会和专家委员会，并建立了一套完整的人才激励机制、项目立项制度等。在研发环节实施衔接优化，使得研发效率显著提升。目前拥有65名研发人员，其中31人为中高职称人员，本科以上学历18人，有市级专家的2人，以及15个自主知识产权专利及发明专利。此外，还开展了15个技术项目，其中10个被列为青岛市重点计划项目，是唯一法定计量检定机构。
同时，加强引进来与走出去相结合的合作策略。在引进方面邀请行业内外专家讲座，与高校建立大学生就业见习基地吸纳人才；在走出去方面积极参与行业交流考察，对带头人进行培训学习，与多所单位建立长期合作关系，如江南大学生物工程系、中国食品发酵研究所等，同时参与标准制修订，为培养高端人才做出贡献。
以市场需求为导向，加速将技术成果转化到实际应用中去。通过节能降耗改造如酿酒窖炉节能改造及工艺改进，可降低煤炭消耗10%以上；水风双冷半自动糖化机技改项目不仅提高出酒率还减少劳动强度和能源消耗，环保效果显著。在食品安全方面全面整合质量管理、环境管理、食品安全管理体系，不仅降低内耗提高工作效率，而且优化生产现场环境达到了清洁生产出口卫生要求；分罐发酵法解决夏季气温问题保障产品质量安全。而新产品开发如纯种生麦曲老酒丰富营养成分、新研发干型老酒满足糖尿病患者需求，都受到消费者好评，其收入占比总销售收入33%以上……
多年来持续不断地推动这些创新实践，为即墨老酒技术中心提档升级奠定基础。今后，该厂将继续加强科学研究，为企业建立起健康增长模式，从而进一步增强竞争力，为即墨老酒可持续发展提供更具威力的科技支持。（冷蓬勃）