技术创新是企业竞争力的核心力量，通过提高产品质量和生产效率、降低资源消耗和成本，山东即墨黄酒厂在创建省级技术中心的过程中，不断提升传统产业，将其与现代科技有机融合，以实现高效发展。为了确保创新活动顺利进行，该厂大力投入科研资金，并严格管理资金使用，专项经费占销售收入比例达到了3%以上。技术中心的检测环境和能力达到国内同行业领先水平，为科技成果转化率提供了坚实保障。
该厂还完善了创新运行机制，加强团队自主创新能力，成立了技术委员会和专家委员会，以及完善的组织机构、管理机制和人才激励体系。目前拥有65人的研发团队，其中31人具有高级职称，本科以上人员18人，有市级专家的2人，同时拥有15项自主知识产权及发明专利。此外，还成功申请了10个青岛市技术创新项目计划，并成为检定青岛市所有在用酒精计量设备唯一法定计量检定机构。
同时，该厂实施引进来与走出去相结合的策略。在引进方面，与行业及科研机构合作举办讲座交流学习，对新鲜血液进行储备孵化；在走出去方面积极参与酿酒行业交流考察，对带头人进行强化培训。在产学研合作方面，与江南大学生物工程系等单位建立长期合作关系，对北方黄酒标准化工作做出了贡献。
以市场导向为原则，该厂加快技术成果转化，比如节能降耗、低碳环保项目，如酿酒窖炉节能改造项目，使煤炭消耗下降超过10%，水风双冷半自动糖化机技改项目不仅提高出酒率，也显著减少劳动强度和能源消耗。而对于食品安全，该厂优化生产现场环境，保证食品安全并符合出口标准。此外，还开发了一系列新产品，如纯种生麦曲老酒、新型清爽老酒以及针对糖尿病患者设计的干型老酒，这些都得到了消费者的好评，其收入占比达到33%以上。
长期以来，这些创新的实践为即墨老酒技术中心奠定了坚实基础，最终被认证为山东省省级技术中心，将进一步提升企业的核心竞争力，为即墨老 酒可持续发展提供更强大的支持。
