技术创新是企业核心竞争力的关键，通过提高产品质量和生产效率、降低资源消耗和生产成本，它为山东即墨黄酒厂的发展提供了强劲推动力。该厂以建立省级技术中心为契机，不断提升传统产业，融合现代科技，实现了高效又快速的发展。
公司加大了科研投入，以确保创新活动顺畅进行。严格管理资金使用，对专项科技经费进行重点支出，使其占比达到3%以上。技术中心拥有国内领先水平的检测环境和能力，其转化率也相应提高。
为了增强团队创新能力，该厂设立了技术委员会和专家委员会，并完善了组织机构、管理机制以及人才激励体系。建立项目立项制度，加强研发环节衔接，有效提升研发效率。在人力方面，有65名研发人员中，有31人拥有高级职称，本科以上学历者18人，还有市级专家2人，以及15项自主知识产权专利及发明专利。此外，该中心还成为检定青岛市所有在用酒精计量设备唯一法定计量检定机构。
同时，该厂坚持引进来与走出去并行，在对外交流合作上取得显著成果。通过举办讲座、大学生就业见习基地等方式吸引行业及科研机构的专业人才，与江南大学生物工程系等单位建立长期合作关系，并积极参与标准制修订工作，为培养高级酿酒师撰写教材，为北方黄酒标准化作出了贡献。
此外，该厂将市场导向作为驱动技术成果转化的重要手段。在节能降耗方面，如酿酒窖炉改造项目等成功实施；在食品安全方面，则通过全面整合质量管理系统；在新产品开发上，则推出了纯种生麦曲老酒、新款清爽型老酒以及针对糖尿病患者的干型老酒，这些都得到了消费者的好评，并且新产品收入占比达到了33%以上。
这些长期的创新实践，为即墨老酒技术中心提档升级奠定了基础，最终被认证为山东省省级技术中心，将进一步提升企业核心竞争力，为可持续发展提供更好的支持。