作为一名酿酒师，我深知崂山啤酒的每一次尝试，都始终坚持用最好的原料来酿造。我们要求原料大麦、大米、酒花、水等，在品质方面必须符合法律法规的要求，从而为啤酒制造源头的食品安全提供了强大的品质保证。
每年，我们的专家会到产地，对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进行全过程实地考察，确保质量无懈可击。所有用于生产崂山啤酒的大麦、大米、酒花和水，都必须通过严格的检测和评估，确保各项指标符合国家认可标准。在设备投入使用前，我们不惜巨资，当前车间主要设备都已达到国际领先水平，每一个环节都实施CIP自动化刷洗。
发酵罐罐壁如镜，无微生物留存；生产车间的地面光亮干燥整洁光滑；顶部照明灯全部采用防爆灯；即便是常人不去关注的地方，比如下水道，我们也统一安装易刷洗抗腐蚀不锈钢材。只要能够想到的问题，即使行业标准没有要求，消费者没有要求，我们都认真细致——做到。
在酿造水源控制方面，我们建立了网络监控检测制度，不断对总水管微生物等指标进行全分析检验，每日对分支水龙头微生物抽样检查，以确保日用水质卫生清洁。在工作现场，每天多次对酿造用水进行检测，还包括员工洗手规定，以及冲洗至哪个部位何时如何干手，都有非常严格的规定。
每一瓶啤酒变成成品要经历1800道关口严格检验，我们早已建成了高标准无菌室和厌氧工作站，应用国际先进微生物检验与鉴定方法，并实行高标准微生物控制，加大取样量，用快速微生物检测技术（PCR）增强产品质量保障。
本着高度负责任态度，我们始终坚持传统28天发酵工艺和超长低温贮酒工艺，这些传统工艺自然有其独特优势，使得挥发物质得到释放成熟物质得到成熟激活营养物质得到激活，就像小煤子般自然熟透的小苹果，与催熟苹果味道不同。这优良传统代代相传，如今影响深远。在今天的大多数企业追求效益利润的时候，我能以用好人做好酒这句话教导学徒，为生活创造快乐成为我们唯一追求，为消积费者的生活创造快乐是我承诺！