白兰地酒，这一款最初源自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，它是指葡萄发酵后经基馏而得到的高度酒精，再经过橡木桶的悠久沉淀而成。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后精心酿造而成。以葡萄为原料所制成的蒸馏酒被称作葡萄白兰地，而常说的白兰地，则普遍指的是这一类型。在其他水果材料中酿造出类似的品种，如苹果白兰地和樱桃白兰地，但它们在知名度上远不及传统之佳。
此外，人们往往将其誉为“葡萄酒的灵魂”。全球范围内，有许多国家生产了这款独特之物，但法国出品的则最受赞誉。而在法国产出的其中最具代表性者，便是来自干邑地区和雅文邑（Armagnac）地区。这两者的风味各异，其中干邑尤其以其优美闻名于世。此外，还有西班牙、意大利、葡萄牙以及美国、秘鲁、德国、日本等国家，也都有着各自独特风格与口感丰富多样的产物。而来自独联体国家也能提供高质量的选择。
首先，我们要提到的便是我们日常见到的葡萄作为基底原料进行蒸馏后的产品，即通常意义上的纯粹葡萄白兰地，而干邑正属于这一范畴。接着便是使用其他水果发酵汁制作出来的一系列品种，如卡巴度斯（Calvados），即由苹果醇化液所致；櫻桃白蘭地（Kirschwasser），则取材于樱桃醇化液。
最后一种类型，便是利用废弃在葡萰制作过程中的残渣——果渣来制造出第三类别的这种烈性饮品——果渣白蘭地（Pomace Brandy）。本篇主要聚焦于广泛流行且使用大部分人熟知材料——即用新鲜或老年陈年的红色或绿色的紫罗拉科因子参与混合再次通过双重蒸馏制备并加热至最高温度时产生一种香气，并用它来营造一种浓郁但又微妙甜蜜调味剂，这个过程可能会包含一个关键步骤：冷却下层，然后将整个混合物从较低温度转移到较高温度处理完毕，从这个步骤可以创造出更加复杂和深刻口感，同时增加了比如含糖分量提升，使得这个新的调味剂成为具有特殊价值的一个元素用于增强某些食谱中基本食材使其更美味。
然而，在世界各个角落，无论是在法国那著名的地带Cognac还是位于西班牙赫雷斯城附近的小镇Jerez，还有意大利北部那些山谷间的小村庄Grappa，以及智利和秘鲁，那里的Pisco，那里每个地方似乎都有一种自己的版本，都拥有属于自己品牌。
当然，最令人难忘的大概就是Cognac了。在那里，一切从栽培到收获再到储存，每一步都充满细节，每一步都注入着爱护与耐心。而这些珍贵透过时间赋予了它力量，让它能够呈现给我们这样一个完美无瑕的地方。但这并不意味着他唯一重要的人们认为他们所有其他商品都是平庸无奇，他们只是没有意识到他们真正拥有的东西。