在19世纪中叶，意大利裔新奥尔良调酒师约瑟夫·桑蒂尼（Joseph Santini）创造了Brandy Crusta，这是一款结合了干邑白兰地、柠檬汁、橙皮利口酒和樱桃利口酒的鸡尾酒。其独特之处不仅在于其味道，更在于它的装饰——杯口内环绕着长长的柠檬皮，再用糖边粘起来作为硬壳。这是有史以来第一杯使用糖边装饰的鸡尾酒。
根据Difford’s Guide网站介绍，现代Brandy Crusta装饰只是简易版本，而真正的Crusta装饰需要耗时数小时：先选与杯口大小相当的整颗柠檬，去除两端和果肉，留下桶状形果皮放在杯口。用浓糖浆涂满果皮与杯子的缝隙，放置数小时后糖浆凝固，柠檬皮得以固定在杯口，不会漏水。最后再裹上糖边。饮者通过形成“壳儿”的果皮喝酒，而不是杯口。
Brandy Crusta是新奥尔良最早的鸡尾酒名片之一，它出现时间甚至比Sazerac还要早。在杰瑞·托马斯（Jerry Thomas）的《Bar-tender’s Guide》（1862年版）中就已收录了这个配方。这一时期许多鸡尾酒材料开始进口至美国，因而出现了许多新的混合饮料类型。Brandy Crusta是这一时期的一种新尝试，是最早在烈酒、糖、水和苦酊组成“Cocktail”里添加柑橘类果汁以及最早使用利口酒作为甜味剂的配方。
20世纪初Brandy Crusta流传到欧洲，有说法认为Sidecar 的原型就是 Brandy Crusta，只不过前者同样也有用糖边作装饰传统。不过1933年美国禁令废除后，它几乎消失。一方面，由于根瘤蚜病严重影响了白兰地产量，以白兰地为基化合物的大部分鸡尾腮变得少见；另一方面，对于禁令期间条件有限地下室吧台来说，其繁杂装饰要求太过苛刻。不过尽管如此，它仍然被视为一种经典，并且在上世纪90年代美国鸡尾腮复兴风潮中重现。
戴尔·德格罗夫首先将其复刻并收录其中他的著名书籍《The Craft of the Cocktail》中，但他没有加入苦酪。他也提出了Ritz Cocktails，这基本上是一个调整比例后的 Brandy Crust 加香槟。此后，该品种逐渐进入调制师视野，并被泰德·海格和加里·雷根等专家所收录入他们各自作品之中。而旧金山著名调制师托尼·阿布-加尼姆则以此为灵感创造了一款名为 Cable Car 的鸡尾腮，为该品种带来了新的生命力。
2018年，在克里斯·汉娜命名的一个新吧台，即 Jewel of the South 中致敬瑟夫-桑蒂尼及其 Brandy Crustas，这可以看作是这种古老品种又一次闪耀时刻。在今天，一些我们熟悉的心脏蛋白如Margarita 和 Cosmopolitan 中都能找到其影响，因此可以说对这些心脏蛋白而言，其确实是一位共同祖先。但对于余下的历史细节，我们只能推测，因为这份历史已经非常悠久，而且每个人的记忆都是不同的。但无疑，无论如何都会让人对这款美丽而又神秘的地球上的宝石感到好奇和尊敬，让人们继续追寻那些曾经存在但现在似乎已经消失的声音或记忆，或许它们隐藏在某个角落，或许它们正在等待我们去发现它们，那么当你尝试那份珍贵液体，你就会明白为什么它叫做 “crustacean”。