首先，选择合适的葡萄品种。不同类型的葡萄适宜于制作不同的葡萄酒，因此在制作葡萄酒时，选择合适的葡萄品种是非常关键的一步。例如，对于红酒来说，Cabernet Sauvignon、Merlot和Syrah等品种通常会被选用，而白酒则可能会使用Chardonnay、Sauvignon Blanc或Riesling等。在选择葡萄时，还需要考虑当地气候条件，以确保所采集到的葡萄能够健康成熟。
其次，是进行果实处理工作。这一步骤包括清洗、去核和破碎。清洗可以有效地去除果皮表面的污垢和杂质，同时也有助于防止微生物感染。此外，将水果切片或破碎也是必不可少的一部分，因为这有助于释放果汁中的酵素，这些酵素对于发酵过程至关重要。
接下来，就是发酵阶段。在这个阶段中，添加糖分（如果必要）以提供能量供细菌生长，并开始自然发酿过程。如果是使用了活性干纯粹文化（APC），那么需要将其加入到容器中以促进发酵。此外，在这个过程中还要注意温度控制，因为不同类型的葡萄酒对温度有一定的要求。
接着，是压榨与过滤。这一步骤涉及到将从果实提取出的液体转移到另一个容器里，然后进行压榨来抽取更多液体。然后，再通过过滤来去除颗粒物，这样做可以提高产品质量，使得最终的味道更加纯净无瑕。
第四个环节是定型。在这一步骤中，要让新鲜压榨出来的汁液完全静置并冷却，以便促进沉淀出固态物质，如蛋白质和其他颗粒。之后，将这些沉淀物移除，从而使得最后产品更加透明且色泽更佳。
最后，即我们常说的陈化期。在这个阶段内，我们允许我们的混合材料继续变好，只需一次性的装入木桶或钢桶并密封起来，让时间帮忙完善口感和风味。一旦完成，就可以根据需求进行瓶装，最终送往市场销售或者保存给未来的美食盛宴享用。而整个从收获到陈化期不短时间内完成的一个完整循环就是我们经常听说的“葡萄酒怎么做法”。