我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。随着时间的推移，法国在几百年后逐渐培育出了越来越多的葡萄园，以及不断增加的葡萄酒产量。在那个时候，一些地区，如圭亚那和普瓦捷公爵下令在波图夏特省的地方建立了更多的葡萄园，而Cognac就是Charente的一个子产区。此时，法国的葡萄酒已经远近闻名，被出口到荷兰、英国和德国等地，这也促进了法国贸易业的繁荣。
到了公元16世纪，由于长途运输使得大量白兰地变质滞销，那些聪明的荷兰商人发挥创意，将这些变质白兰地加工成蒸馏酒。这类蒸馏酒不仅不会因为长途运输而变质，而且由于浓度高，使得运费大幅度降低，从而大幅提升了销售额。此后，法国人学会了二次蒸馏技术，将原来的无色蒸馏液进行二次蒸馏，但这时所得到的是无色的产品。
1701年，当法國卷入西班牙“王位继承战争”期间，由于战争导致白兰地销售量急剧下跌，许多酒商不得不将储存起来以待更好的时机。他们利用干邑镇盛产的大量橡木做成了橡木桶，用来贮存这些未能及时出售的白兰地。但是，这个偶然间发生的事实，为现在我们所熟知的地理标志性产品——干邑Cognac提供了一块宝贵的人生篇章。
当战争结束至1704年，当那些被储存在橡木桶中的原本无色的白兰地被发现，它们竟然转化为美丽琥珀色的液体，其色泽晶莹剔透且香味更加浓郁口感更加细腻。这一发现极大推动了干邑地区酿造师对如何制作更佳品质白兰地进行研究与探索，最终形成了今天我们所见到的复杂工艺过程，其中包括两次蒸馏以及十年的甚至数十年的陈酿过程，以确保最终产品达到最佳状态。
直到1887年之后，当法國改变了对外销去除单一木桶装换为同时使用木桶装和瓶装之后，对外包装改进也带来了干邑Cognac价值上升，同时销售数量稳步增长。当时，每年的出口收入已达到了三亿法郎之巨，此事让世界各国都意识到了干邑Cognac作为一种独特文化象征及其经济影响力不可忽视。而这一切都是从一个简单却富有智慧的小试验开始孕育而成。
