我在东欧的内陆国家摩尔多瓦中探索了葡萄酒消毒灭菌方法的新时代，这一变化对提升社会卫生标准产生了重要影响。摩尔多瓦位于乌克兰南部和黑海之间，与罗马尼亚和保加利亚相邻，自1991年独立于俄罗斯后，现在它正式名为摩尔多瓦共和国。在这里，波尔多的赤霞珠和梅洛等品种得到了成功的培育，并与勃艮第黑比诺、霞多丽等其他品种共同用于葡萄酒生产。
尽管本土葡萄品种如Feteasca Neagra和浅色的Feteasca Alba在历史上发挥了重要作用，但外国品种仍占据主导地位。在近年的历史里，摩尔多瓦与俄罗斯关系一度良好，但2006年发生了一系列争议，导致俄罗斯禁止进口所有摩尔多瓦葡萄酒。这一禁运是基于技术分析显示这些葡萄酒含有大量重金属和农药。佐治亚州也遭受了类似的封锁，此前佐治亚州国防部长曾发布贬损性声明，这导致其七个主要酒庄关闭。
2013年，摩尔多瓦与欧盟签署了一项联盟协议，这促使俄罗斯对其商品进一步实行禁运。不过，由于对西欧和中欧市场销售增长强劲，对订单损失已得到补偿。秋天下的 摩尔 多 瓦 葡 萄 园 和 葡 萄 酒 酿 造 在 摩 尔 多 瓦 文 化 的 各 个 层 面 上 都 有 所 渗透，其经济也从此受益匪浅，不仅来自本地市场，还来自出口市场及葡萄酒旅游业，该行业在这里取得了显著成效。
在奥斯曼帝国统治期间，有300年间停止酿造，但自1812年至1991年的苏联统治下，该国的葡萄酒文化得以恢复。今后，每年的10月第二个周末都会举办Ziua Nationala Vinului（国酒日）庆祝活动。此外，在基希讷乌南部还有Milestri Mici这家知名的国有酒庄，它拥有世界最大的石灰岩洞窟系统，是起泡香槟生产的大中心之一。尽管如此，考古证据表明该地区适合栽培已经存在数百万年，其中化石发现表明早在公元前3000年就开始使用这些古老果蔬酿造饮料。
现代摩尔多瓦葡萄酒并非使用这些古老品种，而是采用源自欧洲的树木进行酿造。与邻近罗马尼亚相比，摩尔多瓦的地形更加平缓，与乌克兰南部景观更为相似。而且，只是在基希讷乌以北的小丘陵区最高点达到2400米以上。在这样的环境下，无论是皮埃蒙特还是托斯卡纳，那些纵横交错的地形都对高质量产出做出了巨大贡献。而冬季凉爽夏季温暖，没有极端条件破坏或降低果实质量，因此只被宗教力量打断，就不足为奇地成为东欧最重要的一片产区之一。
