我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几个世纪里，让法国逐渐成为一个拥有众多葡萄园和不断增加产量的国家。到了公元12世纪，圭亚那和普瓦捷的公爵们命令在波图夏特省建立更多的葡萄园，而Cognac正是Charente的一个子产区。在那个时候，法国的葡萄酒已经名声大噪，被运往荷兰、英国和德国等地，这也促进了法国贸易的繁荣。
随着时间推移，当海上运输变得更为漫长时，为了解决白兰地因长途运输而变质的问题，一群聪明的商人从这些不再新鲜但仍然可以使用的大批量白兰地中提取原料，将其蒸馏成一种新的产品——蒸馏酒。这款蒸馏酒由于浓度高，不仅不会因为长途运输而变质，而且还能大幅降低运费，使得它很快就在市场上受到欢迎。而且，由于人们掌握了二次蒸馏技术，这些白兰地不再是无色的，它们被赋予了一种独特的情感色彩。
1701年，当法军卷入西班牙“王位继承战争”时，白兰地销售受到了影响。为了应对这种情况，商人们不得不将他们手中的白兰地妥善储存起来，以待战争结束后能够迅速回归市场。当这场战争终于在1704年结束时，他们意外发现储存在橡木桶里的本来无色的白兰地竟然变成了美丽琥珀色的液体，其香味更加浓郁，而口感则更加迷人。这一偶然之举，为现在我们所知晓的干邑地区酿造方法奠定了基础。
从此以后，在干邑地区酿造出的所有葡萄酒都必须经过二次蒸馏，并且要用橡木桶进行十年的甚至几十年的陈酿存贮。这个过程最终形成了我们今天所称呼为“干邑Cognac”的品类。而至于为什么会叫做“干邑”，这背后的故事同样古老而神秘，是关于一个小镇名字，以及它与橡木桶之间永恒联系的一段历史。
直到1887年之后，当出口外销 白兰地的时候，从单一木桶装转向双重包装，即木桶装和瓶装，这标志着干邑Cognac进入了一个全新的阶段。不仅如此，每当商品包装得到改进，便意味着价格也随之提高，而销售额也随之稳步增长。在那个时代，每年的出口销售额已达数亿法郎，再一次证明了这一点：质量与传统相结合，就能创造出世界级别的人文财富。
