在公元一世纪，罗马帝国对葡萄种植实行了禁令。然而，随着时间的推移，尤其是在公元三世纪的危机时期，当时的皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，以生产葡萄酒。这一举措标志着法国葡萰种植业的复苏。随后几百年中，法国各地不断增加了葡萮园和产量，使得当地产生了越来越多的高品质葡萙酒。在12世纪初，由于圭亚那和普瓦捷公爵们下令在波图夏特省建立更多的葡萙园，这个地区逐渐形成了一片重要的地理产区——Cognac。

此前，法国已经成为远近闻名的大型贸易中心，其产品销往荷兰、英国、德国等地。但到了16世纪，随着海运时间长久而导致大量白兰地变质滞销，一群聪明的荷兰商人提出了创新方案，他们将这些变质白兰地进行加工成蒸馏酒，并且因为蒸馏后的浓度更高，所以运费也相应降低。这次转变极大促进了白兰地市场需求，而当时还没有二次蒸馏技术，那些无色但香味浓郁的蒸馏酒被广泛接受。

1701年西班牙“王位继承战争”爆发后，因战争原因，大量白兰地销售受阻，因此许多商人们不得不储存起来等待机会。当时，他们使用干邑地区丰富资源中的橡木桶来贮存这些商品。虽然这一措施是出于临机应变，但它却意外带来了现在所谓“干邑Cognac”的诞生。当战争结束并恢复经济正常化之后，在橡木桶中陈酿十年的这批白兰地竟然呈现出美丽琥珀色的光泽，同时口感更加细腻，不仅没有腐败，而且香气更加浓郁。

从此以后，这里的酿造工艺便确立下来，即不仅要进行二次蒸馏，还需要通过橡木桶长时间陈酿才能完成最终产品。此刻，这样的传统泡制方法使得干邑Cognac获得了独特风味，被称为世界上最优质之选之一。而直到1887年之后，当法国产物出口包装从单纯木桶改为结合瓶装的时候，该地区白兰地更是走向国际市场，它们以其精致外观和超凡内涵赢得消费者的青睐，从而提升自身价值至今依旧如此。