在公元一世纪，罗马帝国为了限制葡萄酒的消费，甚至禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，面对内忧外患的困境，罗马皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新种植葡萄，以生产葡萄酒。这一举措为法国的葡萄酒产业打下了坚实的基础。在随后的几百年里，由于不断增加的葡萄园面积和产量，法国逐渐成为世界著名的葡萄酒生产国。
到了公元12世纪，圭亚那（Guyenne）和普瓦捷（Poitiers）公爵开始在波图夏特省（Poitou Charente）的地区推广葡萄园种植，而Cognac正是Charente的一个子产区。在那个时候，这里的白兰地已经开始走向国际市场，不仅销往荷兰、英国和德国，还被其他国家所青睐。
然而，在16世纪，由于长途运输导致变质的问题，使得这些白兰地变得难以销售。幸运的是，那时的一群聪明商人提出了创新解决方案，他们将这些即将过期的白兰地蒸馏成浓缩液体，这样不仅可以避免变质问题，而且由于浓度高，可以大幅降低运费，从而提高了产品的竞争力。
随着时间的推移，当时的人们学会了二次蒸馏技术，并且进一步掌握了一些新的酿造技巧。但当时的大部分蒸馏品还是无色的。当西班牙王位继承战争爆发后，一场意外发生改变了历史。为了应对经济危机，一些商人储存起来原本无法销售的大量白兰地，并将它们贮存在橡木桶中。虽然这看似是一项损失，但最终却促成了现在我们所熟知的小麦色泽琥珀色香甜美味的地道干邑Cognac诞生。这一切都始于1704年的结束战役之后，当人们意外发现那些陈年化作琥珀色的原无色液体竟然具有前所未有的口感与香气，从此以后，这样的工艺便成为了传统之一。
随着时间流逝，大众对于这种独特风味越来越迷恋，同时也更加重视其制作过程与保养方法。而从1887年起，当法国产业更改出口包装方式，从单一木桶到现在我们见到的瓶装形式，此刻干邑Cognac不仅价格上升，更是提升了其文化价值及品牌影响力，每年的出口额达到了惊人的三亿法郎。此刻，我们能从历史中看到这样一个故事：一次偶然、一段艰难，以及最后，是一种完美结合自然与智慧创造出的传奇之物——干邑Cognac，它真正地代表了一段悠久而精彩纷呈的人类智慧史诗篇章。
