黄酒的多功能：从煮食到调味的百宝箱
黄酒作为中国传统的饮品，不仅可以单独享用，还可以在烹饪中发挥其独特的香气和保健作用。以下是几种利用黄酒来煮制美味佳肴的方法。
黄焖鸡
黄酒不仅能增加菜肴的风味，还能够帮助去腥，适合于烤、蒸、炖等多种烹饪方式。例如，使用黄酒为鸡肉焖制，可以使得鸡肉更加鲜嫩口感，同时也能将鸡肉中的油脂分解，使之更易于消化吸收。
酱爆茄子
在制作酱爆茄子的过程中，加一点或两点高粘度的甜面酱与少量高温下加热至浓稠，然后加入适量白糖和老抽调色，再加入少许水和大葱丝翻炒均匀后，最后倒入已准备好的清汤（如猪骨汤或者排骨汤）并以小火慢炖至茄子变软，可以增添菜肴丰富而醇厚的地道口感。
黄焖鱼
选用新鲜鲫鱼或者草鱼，将其清洗干净后，用料酒、姜片、大蒜以及花椒腌制一段时间，然后将其放入锅中，以低温长时间煲熟，最后淋上烧开后的黄酒，这样做不仅能够保持鱼肉原有的鲜美，还能让鱼肉更加鲜嫩细滑，而且还具有很好的滋补作用。
煮豆腐
对于喜欢吃豆腐的人来说，可以尝试将豆腐切成小块，用高汤或水冲洗干净，然后放入锅中，大火烧开之后转小火慢炖。在此期间可适时加入一些青菜，如菠菜、西兰花等，并且在最后关火前撒上少许盐和醋，以及几勺纯正香油。此外，也可根据个人喜好添加一点点黄酒，以提升整体口感。
糯米饭
制作糯米饭时，如果想要给普通米饭增加些特殊趣味，可考虑加入一些精选的大米及糯米按一定比例混合再一起冲洗干净后，与常规步骤相同进行蒸煮。然后，在即将出锅之前，将一份已经冷却至室温的小碗内装有冰镇过的小苏打粉，然后倒进沸腾状态下的糯米饭中快速搅拌均匀，使得其中产生轻微泡沫，从而增加了营养价值，同时也改善了口感，让人感觉更加饱腹满足。
烧卖类食品
在制作烧卖类食品的时候，比如牛丸子或者海参丸子时，可以通过先把食材置于盘底铺一层薄薄的地瓜泥，上面再撒上少量葵花籽便可开始包裹。当包好之后，将它们放在纸巾上晾干直到表皮光滑紧实，便可开始炸制。如果想提高炸出的零食额外风味，可在初次油炸完成后，把炸好的零食捞出冷却一下，再重新翻转放回热油里继续炸一次，但要注意不要过度造成焦脆。此法能够减少油分但不会影响风味，只需稍微调整温度即可达到最佳效果。