我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几百年里，让法国的葡萄园越来越多，而产出的葡萄酒也变得更加丰富。在公元12世纪时，圭亚那和普瓦捷的公爵们下令在波图夏特省的地方建立了更多的葡萄园，而Cognac就是那个地区的一个子产区。

随着时间的推移，法国的葡萄酒名声日益显赫，它们被运往荷兰、英国和德国等地，这为法国贸易带来了巨大的发展。在16世纪时，由于长途运输导致变质的问题，一些聪明的商人提出了一个创新之举——将这些变质的葡萄酒转化为蒸馏酒。这种蒸馏过程不仅可以避免因长途运输而造成变质，还能通过浓缩使得运费大幅度降低，从而增加了销量。

后来，法国人学会了二次蒸馏技术，将原本无色的蒸馏液进行再次蒸发，使其成为现在我们所熟知的一种高浓度烈酒。不过，当时这款白兰地并非像今天这样美味，它需要经过橡木桶中陈酿十年的漫长岁月才能达到最终成型。

1704年，当“王位继承战争”结束之后，不料人们发现那些储存在地窖里的白兰地竟然因为橡木桶中的陈酿产生了一种独特香气和琥珀色泽，这标志着干邑镇开始形成自己的独特工艺。而到了1887年左右，为了更好地销售外国市场，他们改变了装瓶方式，从单一木桶装换成了现代标准，即木桶装加上瓶装。此后，每年的出口额便稳步上升，最终达到了每年三亿法郎。