在公元一世纪，罗马帝国为了限制葡萄酒的消费，甚至禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，面对内忧外患的困境，罗马皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新种植葡萄，以生产葡萄酒。这一举措标志着法国葡萄酒业的重生。随着时间的推移，法国逐渐成为世界上著名的葡萄酒生产国，其产量不仅在国内流通，还远销到荷兰、英国和德国等地。
到了公元12世纪，由于圭亚那和普瓦捷公爵的支持与规划，在波图夏特省（Poitou Charente）建立了大量葡萄园，而Cognac正是这一地区的一个子产区。在此之后，不断增加的人口需求和贸易活动使得法国葡萄酒更为广泛传播，但也导致了一些问题，比如长途运输过程中可能造成变质。
为了解决这一问题，一群聪明的荷兰商人提出了将白兰地进行蒸馏处理，这样即便是长途运输，也不会影响品质，并且由于浓度较高，使得运费大幅降低。这种方法迅速受到欢迎，并且促进了白兰地市场的大发展。此后，当时的人们学会了二次蒸馏技术，但当时还没有现在这样的白兰地工艺。
1701年，法西班牙爆发“王位继承战争”，这场战争严重影响了白兰地市场，使得销售量急剧下降。在这个紧要关头，大量未售出的白兰地被储存在橡木桶中以待时机。当战争结束并过去几年的陈酿后，他们意外发现这些储存在橡木桶中的无色液体已经变成了琥珀色的美味佳肴，这就是我们今天所熟知的干邑Cognac诞生的秘密故事。而从此以后，就有了现在我们称之为“干邑”地区人们酿制出的经历多年陈酿而成的一款特殊香料——干邑Cognac。
直至1887年左右，由于包装方式改变，从单纯使用木桶装转向木桶装加瓶装，加强品牌形象及提升产品价值，同时提高销售额达到了每年三亿法郎。这段历史详细记录了从一个简单的小村庄到国际知名品牌走过的一系列艰难历程，以及如何通过创新不断提升产品质量与市场竞争力。
