我了解到同仁老酒不仅有助于促进钙的吸收，还能够降低血压和胆固醇水平，同时具有镇静神经、调节免疫、抗氧化以及清除自由基的效果。此外，这款老酒还含有重要的抑制性神经递质γ－氨基丁酸(GABA)，它参与多种代谢活动，能帮助改善脑功能、增强记忆力、高效减肥，并提高肝肾机能。日本研究者曾通过对富含GABA食品进行医学试验，发现对治疗老年痴呆等症状有显著效果。
值得一提的是，同仁老酒中的生物活性肽含量远超其他黄酒，这些小分子蛋白质比单个氨基酸更易被人体吸收，而且它们在生理上拥有独特的功能。同时，该产品也含有丰富的酚类物质和高功能性的低聚糖。酚类物质来源于原料及微生物转换，而黍米、小麦皮发酵过程中释放出的大量酚类物质会进入酒中，其作用包括清除自由基、防止心血管疾病和癌症，以及抗衰老。
至于功能性低聚糖，它们虽然难以被消化，但可以为肠道中的益生菌提供食源，被利用来促进双歧杆菌群落繁殖，从而改善肠道微生物环境，有助于B族维生素合成和矿物质吸收，提升免疫力和抗病能力。此外，它们还能分解毒素及致癌物，对预防慢性疾病及癌症有一定的保护作用，并且能够降低血液中的胆固醇及脂肪水平。
