我在东欧的内陆国家摩尔多瓦中探索了红酒知识，这个国家不仅是前苏联的一员，而且被乌克兰南部的敖德萨省与黑海的西部边缘隔开，位于罗马尼亚和保加利亚的北部。自1991年从俄罗斯独立以来，波尔多的赤霞珠和梅洛品种已经进入了摩尔多瓦每个葡萄酒产区，与许多其他地区一样，它们得到了成功的培育。勃艮第黑比诺和霞多丽也是常用于摩尔多瓦葡萄酒生产，因为它们具有德国雷司令和意大利风格灰皮诺等特点。虽然有更多本地血统，但这些外来品种排在第一位，其中包括红葡萄Feteasca Neagra，以及浅色的Feteasca Alba。在新千年之初，摩尔多瓦与俄罗斯关系相对健康，但2006年发生争议导致俄罗斯禁止进口所有摩尔多瓦葡萄酒，并且佐治亚州也受到封锁。在2013年，摩尔多瓦签署了一项联盟协议，这促使俄罗斯进一步实行禁运。但是，由于强劲销售增长，对订单损失已被弥补。

秋天下的摩尔多瓦葡萄园文化深入人心：历史、语言、传统，以及经济都受益于葡萄酒生产。这不仅来自本地市场，还来自出口市场以及葡萰旅游业，在这里得到了很好的发展。尽管奥斯曼帝国曾在300年的统治中禁止酿造，但自1812年至1991年的苏联时期，该国的葡萄酒文化得以完全恢复。在每年的10月第二周末举办的是Ziua Nationala Vinului（国酒日）庆祝活动。此外，也是基希讷乌南部Milestri Mici酒庄所在地，该处拥有世界上最大的石灰岩窖洞，是起泡酒生产中心之一。

尽管相对较小，但摩尔多瓦是东欧最重要的葡萄酒产区之一，其气候非常适合栽培考古证据表明这种情况已经存在了几百万年。而化石发现显示土著人民早在公元前3000年就开始使用这些古老品种酿造白桃茶。现代蒙古人的饮食不是用这些古老品种，而是在欧洲起源的地方产生。与邻近罗马尼亚（特兰西瓦尼亚阿尔卑斯山）相比，蒙古的地形更加平坦，不适宜步行而言，与乌克兰南部景观更为相似，只有基希讷乌以北的小丘陵地区才会达到300米以上。在这块丘陵以南地区发现了蒙古最好的风土，那些起伏的地形提供了一系列变化，对皮埃蒙特和托斯卡纳等区域质量做出了贡献。

由于冬天凉爽夏天温暖但没有极端破坏或降低果实质量，因此降雨量适中的条件，使得蒙古人的饮食如此成功，只有宗教力量打断，就不足为奇了。