我记得，公元一世纪，罗马曾经颁布了禁止种植葡萄的法令。然而，随着时间的推移，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。随着这个决定的实施，不久之后，法国就出现了越来越多的葡萄园，而产量也在不断增加。
到了公元12世纪，当时圭亚那和普瓦捷公爵下令在波图夏特省建立更多的葡萄园时，我们可以看出，这个地区对白兰地的地理位置至关重要。Cognac作为Charente的一个子产区，其独特的地理环境为白兰地提供了绝佳条件。
很快，法国的人口以及其产品都成为了远方国家如荷兰、英国和德国等国所向往之物。在这些贸易活动中，我了解到当时人们将不再好的葡萄酒加工成蒸馏酒，以便于长途运输而不会变质。这项技术极大地提高了这类酒品在市场上的竞争力。
到了17世纪初期，当西班牙“王位继承战争”爆发后，对白兰地需求的大幅度下降迫使商人们不得不寻找新的存储方式。在干邑镇，他们利用橡木桶将白兰地进行陈酿，最终意外发现经过几年的陈酿后，这些原本无色的液体竟然变成了琥珀色，有着更加浓郁且难以言说的香味和口感。这一偶然事件奠定了现代白兰地工艺基础。
从此以后，在干邑地区，将二次蒸馏后的葡萄酒放入橡木桶进行十年甚至更长时间的陈酿成为了一种传统。而这一系列步骤最终导致被称作“白兰地”的特殊类型的烈酒诞生。此外，从1887年起，出口市场上开始使用瓶装而非单纯木桶装，使得干邑白兰地不仅价值增高，而且销量也稳步增长，每年的销售额达到数亿法郎。
