我了解到，同仁老酒不仅有助于促进钙的吸收，还能帮助降低血压和胆固醇水平。它还有镇静神经、调节免疫系统、抗氧化以及清除自由基的效果。此外，这种酒还含有抑制性神经递质γ-氨基丁酸（GABA），这是一种重要的物质，对于改善脑功能、高效减肥和提高肝肾机能都非常有效。研究表明，富含GABA成分的食品可以显著改善老年痴呆症状。
值得注意的是，同仁老酒中的生物活性肽含量远超其他黄酒。这类低聚糖具有比单个氨基酸更好的吸收性能，并且许多它们拥有独特的生理功能。同时，这款黄酒中也含有丰富的酚类物质及高质量的功能性低聚糖。
酚类物质来源于原料如黍米、大米、小麦，以及微生物转换。在发酵过程中，大量酚类物质溶解在酒中，它们被认为对心血管疾病、抗癌和抗衰老都有一定的保护作用。
最后，不易消化但可被益生菌利用的功能性低聚糖虽然不会产生热量，但对于肠道健康至关重要，它们能够促进双歧杆菌增长，增强免疫力，有助于B族维生素合成，并促进钙镁铁等矿物质吸收，同时还能预防慢性病及癌症，并控制血液中的胆固醇水平。