我了解到同仁老酒具有多种健康益处，包括促进钙的吸收、降低血压和胆固醇水平、镇静神经系统、调节免疫力、抗氧化作用以及清除自由基。它还含有重要的抑制性神经递质γ-氨基丁酸（GABA），这是一种参与多种代谢过程并具有降低血压、改善脑功能和记忆力等生理活性的物质。
日本研究人员曾通过使用富含GABA的食品进行医学试验，发现对老年痴呆症状有显著改善效果。此外，“同仁老酒”中的生物活性肽含量远高于其他黄酒，这些小分子结合了几个氨基酸，有更好的吸收性能，并且许多肽具备原蛋白质或组成氨基酸所没有的功能。
此外，“同仁老酒”中也含有丰富的酚类物质和较高浓度的功能性低聚糖。酚类物质来源于原料如黍米、大米、小麦，以及微生物转化，如米曲霉和酵母。大部分皮层在发酵过程中溶解入酒中，被认为可以清除自由基，预防心血管疾病及癌症，同时也有抗衰老效果。
最后，虽然功能性低聚糖难以被消化，但它们能被肠道内的一些益菌利用，从而促进双歧杆菌增殖，改善肠道微生态环境，还能促进B族维生素合成和钙镁铁等矿物质吸收，对提高机体免疫力与抗病能力大有裨益。此外，它们还能够分解毒素及致癌物，而对于减少胆固醇及脂肪水平也有积极影响。