我了解到同仁老酒具有多种功效，包括促进钙的吸收、降低血压和胆固醇水平、镇静神经系统、调节免疫力以及抗氧化作用。它还含有重要的抑制性神经递质γ-氨基丁酸（GABA），这是一种能够参与多种代谢活动并具有降低血压、改善脑功能、增强记忆力和抗焦虑等生理活性的物质。研究表明，富含GABA的食品对治疗老年痴呆症状有一定的疗效。此外，同仁老酒中的生物活性肽含量高于其他黄酒，这些肽因其更好的吸收性能而被认为比单个氨基酸更有效。同仁老酒还富含酚类物质和功能性低聚糖，这些成分可以清除自由基，防止心脏病和癌症，并且能够改善肠道健康，从而提高机体免疫力和抗病能力。
酚类物质来源于原料如黍米、大米、小麦及其发酵过程中的微生物转换，而这些微生物在发酵过程中释放出的大量酚类物质会溶入酒中。这些物质被认为有助于预防心血管疾病及癌症，并具有抗衰老效果。而功能性低聚糖虽然难以被人体消化，但它们能为肠道中的益生菌提供能量，从而促进双歧杆菌的繁殖，有助于维持良好的肠道环境，对B族维生素合成、钙镁铁等矿物质吸收也有积极影响，同时能够分解内毒素与致癌物，减少慢性病及癌症风险，还能帮助控制血液脂水平。