。中国酒业协会常务副理事长王琦指出，我国生产葡萄酒和白兰地老酒的企业，真正能连续做到百年的只有一家。中国白兰地老酒的珍贵价值还有待深度挖掘。
曾宇认为，特色酒的收藏将成为未来陈年酒收藏的新风向。他提到，一套70年代的老八大名酒拍下了80多万元。在上海举行的中国国际酒业博览会上，这不算贵，一瓶60年代的老茅台就值这个价。
2011年，被誉为中国茅台酒收藏第一人的赵晨先以万元价格拍下了一整箱12瓶1985年的“酱瓶茅台”。同年，在贵州省举行的首届陈年茅台拍卖会上，他又以890万价格拍走了一瓶汉帝茅台，刷新了茅台科研纪录至今。
在茅台科研带动下，酱香老料的一飞冲天。2011年9月4日，在宏运拍卖公司举行的一场中国名料拍卖中，一瓶1935年的赖茂料被宁德市企业家赖姓人士以1070万元天价收入囊中，登顶“世界最贵饮品”。
据统计，每年销售规模达500亿元，加快增长速度到了800亿元以上，其中一半是白色料。但今年不同于往昔。一场国内第一个按市场价对白色料进行回购仪式启动。此次厂家烟台张裕葡萄酿造股份有限公司宣布用价值万元计量而产生之产物进行换购。这一价格与被称为世界最贵柯纳克(Cognac)——1795由鹰爵干邑(Brugerolle)酿造之液体估计值万英镑相比，大致相当，但仍有差距。
国产白色料因其高端性尚需时间发展。尽管如此，有专门研究科学的人士发表文章称，其创始于中国，本草纲目有记载。在明朝李时珍便记录了葡萄烧水法：“取葡萄数十斤同大曲酿醡取入甄蒸之，以器承其滴露红色可爱。”这种葡萄烧水称之为白色已成雏形。
除了法国，还有其他国家如格鲁吉亚、中国等也有风格各异之产品，有优异品质如格鲁吉亚、中国出品者目前国内生产此类产品企业达几十家但较大的数量有限，如张裕连续五年占据国内96%以上市场份额。
然而，由于成本高且需要长时间储存，比起洋品牌竞争代价更大，因此国产此类产品未能进入核心品牌领域。不过随着荣获国际奖项及专业媒体评选结果改观，国产此类产品开始觉醒并打响高端化战役。而为了提高品质，他们采用双酵母发酵法获得赞誉，并通过40余项技术获得国家发明专利建立自身技术体系。
除此以外，对于古旧货也重新评估价值，使得一些30多年的长城牌货售价2000元/装并不低，与传统佳作媲美。此外，不少人工保留在朋友处喝过30多岁的这款古旧货表示香气特别好。这些非传统佳作但具备民族特色的产物，如味美思、金鸡铁树等亦受欢迎，但文化价值尚未得到应有的关注和体现。
至于与威士忌相比，它们虽然受到青睐但远不及后者的热潮日本威士忌近来尤受追捧，其50岁单一麦芽型号曾打破世界纪录售出万美元，而普通12岁日本威士忌甚至超过苏格兰同级别两倍。国内外专家认为，将要挖掘更多原材料区、储存周期以及工艺流程等因素所决定差异性，以提升这一行业。