在酿酒界，干型与甜型是相对立的两种风味。简单来说，一款酒越不含糖就越“干”。中国的标准规定，干黄必须每升含糖少于15克。在追求健康生活方式的浪潮中，推动干型成为酒水产业发展的主流趋势。黄酒、红酒和啤酒被誉为世界三大古老烈性饮品，其中红酒和啤酒通过减少糖分实现了成功转型，而全球市场上已经流行着干红葡萄酒和无糖啤。但对于黄 酒而言，其走向干型化之路充满挑战，我国多家知名黄 酒厂商早已从2015年开始探索这种可能性，但至今仍需不断努力。一家中国顶尖的黄 酒生产企业——胜景山河，在经过长时间研究后，最终掌握了控制葡萄糖、多糖和低聚糖比例的手段，从而使其产品中的总体糖份符合“干”类别标准，为此领域开辟了新路径。