我对韩国的米酒制作过程了如指掌，尽管它在全球范围内并不那么出名，但它是韩国文化和饮食的一部分。这种传统的酒不仅是一种饮品，还被视为一种保健食品，它使用多达十种不同的原料进行酿造。由于其甘甜可口，米酒常作为农民们在忙碌时节解渴的选择。据说，这种酒曾经甚至被当作贡品赠送给皇室。

要自己做一瓶韩国米酒，你需要以下材料：糯米、一杯；酒曲、蜂蜜、白糖和陶瓷碗（用于保温）。

步骤如下：

首先将糯米洗净，然后用水泡三个小时左右，直到糯米变得易于捏碎。

将泡好的糯米放入蒸锅中隔水蒸煮40分钟，使其变软但不要过度烹饪。

蒸好后，让糯米冷却至35摄氏度，这样做是为了避免与酒曲混合时产生灰霉菌。

在凉爽的时候，将冷却至适宜温度的糯米加入凉水，并顺一方向搅拌，以打散糯米并达到理想的浆状。

将一个干净容器中的酒曲粉末与搅拌好的糯 米混合均匀。

封闭容器，用厚布包裹并放在25-30摄氏度的地方发酵。在秋天这个季节进行最为适宜，因为气候条件更加有利于发酵过程。

发酵初期，每天至少翻动两次。如果发现表面出现绿毛或黑毛，可以轻轻地去除它们。但如果这些污垢遍及整个内容物，则建议弃之不用。这通常意味着发酵已经完成，而不是所有情况下都是如此。

第三天开始尝试你的产品，如果一切正常，你会发现发酵后的 糯 米既甜又脆，没有生涩味。一旦你感到满意，可以通过纱网挤压掉余下的液体，然后添加同量纯净水以调和口味（如果没有添加其他东西可能对肠胃造成刺激）。根据个人喜好可以加入糖或蜂蜜来调味，最终装入瓶子并放入冰箱冷藏保存，即可随时取出享用。