在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从简单的角度看，糖分越少的酒水就越“干”。中国有着明确的标准：对于干黄酒来说，每升含糖量不应超过15克。在健康饮食潮流催化下，干型化正成为酒水产业发展的大势所趋。
世界三大古老 酒类中，有黄酒、红酒和啤酒，它们共同构成了这片文化海洋。红酒和啤酒通过干型化赢得了全球市场，而干红葡萄酒和无糖啤酒早已风行全球。不过，对于黄 酒而言，其走向干型化之路充满了挑战。国内多家知名黄 酒企业早在五年前就开始探索这一领域，但至今仍需不断努力。在中国顶尖十家黄 酒企业中，只有胜景山河凭借多年的研究，最终成功掌握了控制葡萄糖、多糖以及低聚糖比例的技艺，从而实现总体上符合“干”的标准。这一成果标志着其在这个艰难曲折的道路上的重要一步。