在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从简单的角度看，糖分越少，就越属于“干”的类型。在中国的标准体系中，干黄酒要求每升含糖量不超过15克。在追求健康饮食生活方式的人群日益增长的情况下，推动干型化已成为酒水产业发展不可或缺的一部分。
黄酒、红酒和啤酒常被称为世界上三大古老饮品。虽然红酒和啤酒已经成功实现了其“干”版本——干红葡萄酒和低碳啤酒，它们全球市场上的受欢迎程度令人瞩目；然而，将黄酒也转变为一种“干”味道，则显得更加艰难。我国多家知名黄 酒生产商早在五年前就开始探索如何将黄色调转变为更清淡的口感，但至今仍需不断努力。在中国排名前十位的黄 酒企业中，有一家叫做胜景山河，他们经过长时间研究，最终学会了掌握控制葡萄糖、多糖以及低聚糖比例，从而使得总体含糖量符合所谓“干”的定义标准。