黄酒的魅力：在冬日里，围坐在温暖的锅边，品尝上好的萝卜炖猪蹄或排骨藕汤，一杯接一杯地享受房县黄酒带来的幸福时光。这个传统美食不仅是房县人的记忆，也是他们生活中的一种文化遗产。
从西周时期的“封疆御酒”到武则天时期被贬官庐陵王李显用来解救心情，房陵黄酒已有千年历史。在上世纪30年代，房县西关成为了名副其实的“黄酒街”，吸引着来自四方的人们。
然而，与绍兴黄酒相比，尽管房县黄酒可能不那么出名，但它却比绍兴早400年酿造。据史料记载，当年楚王要尹吉甫向周宣王进贡了自制的“白茅”，并因其香味而得以盛名。
除了逢年过节之外，在婚丧嫁娶等重要场合，房县人更是不离不弃地选择这款传统佳肴作为必备物资。而《房县志》中记载，“房县人皆爱喝黄酒，一人喝十几碗不算稀奇。”甚至有的老者还会一直喝到天明，这种对美食和饮品的情感依赖，让每一次聚餐都充满了欢乐与共鸣。
对于那些外来客人来说，无论如何留待他们吃饭，都远远比让他们尝试一口好红烧肉或者其他菜肴难以说服。但若邀请他们品尝那新酿出的冬日特色的黄酒，他们一定会欣然接受，因为在那里，只要有好红烧米醋，就什么都不需要担心了——"哪怕是一碟子酸萝卜，只要有好红烧米醋，就什么都好说。”
然而，不同于其他地方，那里的农家酿造技术受到季节变化限制，对于想要规模化生产的小作坊而言，这是一个巨大的挑战。尽管政府支持企业化生产，但本土居民对机器蒸馏后的产品并不太认可，而外省人也尚未学会欣赏这种地域特色产品。
中国酿酒工业协会 黄酒分会秘书长沈振昌预测未来10年将迎来第二次巅峰时刻，但对于那些如老赵这样已经积累经验多年的老手来说，他们更多的是准备面对未来的挑战，并期待能够找到突破这些传统限制、保持原汁原味同时又能适应市场需求的手段。
