在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从常识来看，酒水中糖分越少，则越属于“干”的类型。在中国的标准体系中，干黄的定义是每升含糖量不超过15克。在健康饮食潮流的驱动下，干型化已经成为酒水产业发展的大势所趋。
黄酒、红酒和啤酒被誉为世界三大古老烈性饮品。虽然红酒和啤酒在走向干型化上取得了显著成就，如干红葡萄酒和低碳啤酒已广受欢迎，但黄 酒则面临着更大的挑战。我国许多知名黄 酒企业早已于五年前开始探索干黄之路，但至今仍需不断努力。一度领先中国十大 黄 酒企业之一胜景山河通过长时间研究，最终成功掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例技术，从而使得其产品中的总糖含量符合“干”类别的标准。这一突破，为我国其他黄 酒企业提供了一线光明，也标志着我国生产高质量 干 黄 的重要一步。