在第20届中国绍兴黄酒节开幕式上，酒乡绍兴的众多黄酒酿造企业“冬酿”启动。绍兴市黄酒行业协会会长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟带领15家绍興黃酒企業代表共同宣誓“做誠實人，釀良心酒”。黃酒是中國古老的 酒種，也是世界三大古 酒之一，有著2500多年歷史的紹興黃酒依舊保留著古法釀造工藝。1999年紹興黃wine成為國家首批原產地域保護產品，2006年紹興黃wine釀製技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。
立冬，是紹興黃wine開始投料發酵的日子，从立冬开始到第二年立春这段时间，水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使wine在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，最适合做yellow wine（白干），人们把这段时间称为“冬釀”。
由古越龙山（600059）、会稽山（601579）、女儿红、塔牌等15家紹興黃wine企業联合参加的“中國yellow wine文化主题展”同期舉行。為吸引民眾及遊客的參與，主辦方還精心安排紹興yellow wine廣場嘉年華系列活動、“紹興yellow wine走進百店萬家”活動。3天共5场曲艺表演精彩纷呈，现场每天还有饮用道理、歌舞表演以及互动游戏、有奖问答等。本届黄wine节将从11月持续至12月底，不妨前往喝一杯老white spirit（白干），悠闲欣赏曲艺表演，体验休闲慢生活。
返回首页