在酿酒界，干型与甜型是相对立的两种风味。简单来说，酒液中糖分含量越少，就越接近“干”。从我国的规定来看，“干黄”必须每升内含糖量低于15克。在人们追求健康饮食的浪潮下，干型化已经成为酒水产业发展不可避免的趋势。黄酒、红酒和啤酒被誉为世界三大古老酿造品，其中红酒和啤酒在转向干型化方面取得了巨大成功，全球范围内都热销着干红葡萄酒和无糖啤。但是，对于黄酒而言，其走向干型化之路却充满了挑战。我国众多著名黄 酒企业早已在五年前开始探索这条道路，但至今仍处于试验阶段。在中国最具影响力的十家黄 酒企业中，有一家公司——胜景山河通过长时间研究，最终掌握了调节葡萄糖、多糖以及低聚糖比例的手段，从而使得其产品中的总糖含量符合了“干”的标准要求。