在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从简单的角度看，糖分含量越低，酒水就越“干”。中国的标准规定，干黄必须每升含糖不超过15克。在追求健康生活方式的浪潮推动下，干型化正成为酒水产业发展不可逆转的趋势。
世界三大古酒——黄酒、红酒和啤酒，在全球范围内都有着悠久的地位。红葡萄酒和啤酒通过干化改造赢得了巨大的市场成功，而干红葡萄酒和干啤已经风行全球。不过，将黄 酒转变为干型则面临更加艰难的情境。我国多家知名黄 酒企业早已于五年前开始探索这条路，但至今仍在不断尝试中。中国最具影响力的十家黄 酒企业中，有一家胜景山河经过长时间研究，最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的技术，从而实现总糖含量符合“干”的标准。这一成果为其他企业提供了宝贵参考，同时也促进了整个行业向更健康方向发展。