在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。简而言之，酒水中糖分越少就越“干”。根据我国相关规范，干黄的糖分含量标准是每升不得超过15克。在追求健康消费的浪潮下，干型化已成为酒水产业发展的大势所趋。
黄酒、红酒和啤酒被誉为世界三大古老葡萄类饮品。红酒和啤酒走上了干型化成功之路，而全球都在热爱这些风格独特的干红和干啤。但是对于传统美味的绍兴黄酒来说，其走向干型化道路却充满了挑战。我国许多知名黄 酒企业早在五年前便开始探索如何让绍兴黄wine变得更加“乾”，但这一过程仍需不懈努力。在中国排名前十位的绍兴黄wine生产商中，有一家叫胜景山河，它经过多年的研究，最终掌握了控制葡萄糖、多糖以及低聚糖比例的技术，这使得他们能够制作出符合“乾”标准总糖含量的一款产品。