在酿酒界，干型与甜型是相对立的两种风味。简单来说，糖分越少的酒水就越“干”。中国的标准规定，每升黄酒需低于15克糖分。在健康饮食的浪潮中，干化趋势正在成为全球酒水产业发展不可避免的大势。世界三大古老酒精饮料中，有黄酒、红酒和啤酒，它们各自拥有独特风味，而红酒和啤 酒已经成功实现了从甜到干的转变，这两者在全球都非常受欢迎。而黄 酒虽然也有着悠久历史，但其走向干化之路却要面临更多挑战。国内一些知名黄 酒企业早已开始研究如何将传统甜口改良为更适合现代消费者的“干口”，但这条道路依然充满艰辛。在中国最有影响力的十家黄 酒生产商中，有一家公司——胜景山河通过长时间研发，最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例，从而使得其产品中的总糖含量符合了所谓“干型”的标准，为这个领域开辟了一条新路径。