在酿酒领域，干型与甜型是相对的概念。从常识上讲，酒水中糖分含量越少，则越接近“干”。中国的相关规定明确指出，“干黄”意味着每升不得超过15克的糖分。在健康饮食的浪潮推动下，干型化已成为酒水产业发展不可或缺的一部分。

黄、红和啤酒被誉为世界三大古老烈酒。虽然红酒和啤酒在走向干型化上取得了显著成果，全球范围内都受到了欢迎，但将黄酒转变为干品则面临更多挑战。我国多家知名黄酒生产商早已于五年前开始探索这一可能性，但至今仍需不断努力。在中国排名靠前的十家黄 酒企业中，有一家企业——胜景山河公司，在经过长时间研究后，最终成功掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的技术，从而使得其产品中的总体糖份含量符合“干”的标准要求。