在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从简单的角度看，酒中糖分含量越少，就越“干”。按照我国的规定，一种黄酒要被称为“干”，其每升糖分不得超过15克。在人们追求健康生活方式的情况下，推崇干饮已经成为各大酒厂发展趋势的一个重要组成部分。
黄酒、红酒和啤酒常被誉为世界三大古老烈性饮品。虽然红酒和啤酒的转变至甘甜型已取得显著成效，而干红葡萄酒和无糖啤酒早已在全球范围内广受欢迎，但黄 酒走上这条路却充满了挑战。我国多家知名黄 酒制造商几年前就开始探索干化技术，但至今仍在不断努力中。中国十佳黄 酒品牌之一——胜景山河经过长时间研究最终成功掌握了调节葡萄糖、多糖及低聚糖比例的秘诀，这使得其产品中的总体糖分含量符合了所谓“干”的标准要求。