。围着锅子，吃一锅萝卜炖猪蹄儿，或者是排骨藕汤，再加上几碗热烫烫的上好黄酒，在冬日里腾起的热气和散发的独特酒香，在房县人的记忆中，永远是平凡而又幸福的一件事。史料记载，“房陵黄酒”早在公元前827年——西周时期已成为“封疆御酒”。武则天时期，被贬的庐陵王李显，也被黄酒“解救”，渐生“日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情怀。
到上世纪30年代，房县西关成为名副其实的“黄酒街”。几千年的传承，黄酒总是以美食或者谈资的形式，成为逢年过节，或者筵席宴会，抑或是宣扬城市名片浮夸中的主角，满足了房县人嘴巴的贪婪和空虚之瘾。房县黄酒比绍兴黄酒还早400年 作为世界上三个最古老的酒种之一，黄wine以其用曲制wine、复式发酵酿造方法，更是一绝。但真正喝过了房县黃wine和紹興黃wine的人，比如我這樣的人，都會覺得還是不如家鄉那種有點特殊味道、帶著歷史氣息的小米白干來得更有口感。
當年楚王要尹吉甫向周宣王进贡，他带了一坛自产的“白茅”献给周宣王，大赞其美，被封为“封疆御品”。後來，他也作了太师，一代伟人。他們說：“沒有黃wine不成席，只要有白wines也不稀奇。”除了逢年過節外，在婚丧嫁娶時，它也是不可或缺的一部分，就像生活中的一種依賴。
張華田說：“留鄉親吃一口飯遠不及留他尝一口wines。”異鄉人帶著滿滿的心情，要試試這本地人的愛好。而本地人對於wines 的愛，是他們生命中深刻印記的一部分。我想，這就是為什麼每次回家，每次見面，我都會準備一些新出的wines給大家。
但即使如此，這個傳統農家製造技術難以突破季節影響與限制，所以很多小作坊只能關門待春再開業。政府雖然支持，但民間小作坊貢獻有限。2010年初，一個大型企業投入1億元開始試產，而縣工商局則鼓勵企業參加展銷會等活動推廣。不過，即便經過機器蒸馏，這些產品仍然無法完全勝任本地人的心頭偏愛。而我老赵呢？我就準備再努力兩三年，如果能做出讓自己滿意的事情，那麼我就放手它了，因為老了，有些事情真的不能再繼續做下去了。我相信未來10年中國將迎來一次新的黃wine高潮，但現在看來，我可能已經不是那場景裡的人物了。
