在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从常识来看，酒水中糖分越少越被称为“干”。中国的相关规定显示，干黄必须每升含糖量不超过15克。在追求健康饮食潮流的驱动下，干化趋势已经成为酒业发展不可或缺的一部分。
世界三大古老烈酒包括黄酒、红酒和啤酒。红酒和啤酒成功实现了其产品的干化转变，而全球范围内都盛行着干红葡萄酒和无糖啤 酒。然而，对于黄 酒而言，其走向干化之路要面临更多挑战。我国多家知名黄 酒厂商早已在5年前就开始研发新品，但至今仍需不断努力。在中国排名前十位的黄 酒企业中，有一家公司——胜景山河通过长期研究，最终掌握了控制葡萄糖、多糖及低聚糖比例的手段，从而使得其生产出的总体糖分含量符合“干”的标准要求。